りんごの糠漬けはすごいパワー

私たちの細胞の中にはミトコンドリアという小さな発電所があるそうです。
ミトコンドリアのエネルギーを動かすのが、発酵！ってことで、糠漬けに注目!

糠漬けといえば、きゅうり、なす、大根が定番ですが、果物も糠漬けにできるんです。
今回はりんごと柿で実験しました。
ぬか床の植物性乳酸菌・酪酸菌による整腸作用と、りんごの食物繊維や抗酸化成分、ミネラルがコラボすることで、腸内環境の改善、美肌効果、免疫力アップが期待できる注目の発酵食品になりました。

予想外に美味しいので、冷蔵庫にある色々なものを糠床に投入してみました。
りんご以外に、柿、ヤーコン、青パパイヤと色々、実験しました。

昔、祖母の作っていた糠床には昆布、唐辛子、柿の皮、炒り大豆なんかが入っていましたけど全部、役割があるんですね。知れば知るほど奥が深い。腸内で起きる「微生物の協奏」です！