米米米粉
みお
最近は、米粉を使ったレシピもずいぶん増えてきましたね。
パンに、お菓子に、お料理に。
お米が、こんなに自由に楽しめるんだと驚くこともあります。
日本のお米を、もっと日常の中で美味しく味わえたら、
それだけでちょっと嬉しい循環が生まれる気がします。
農業経済の分野では、東大教授の鈴木宣弘先生も、
「国内で作れる食べものを大切にしていくことは国防である」と自給率の重要さを発信されています。
米粉って、実は思っているより使い道がたくさん。
試してみるたびに、
「こんな食感になるんだ！」
「意外と簡単！」
そんな小さな発見があります。
日本のお米の美味しさを、
もっと気軽に、もっと楽しく使っていくレシピを実験中です。
今日も、米粉でちょっとした実験中です☺️米粉で作るメリットは？
- グルテンが入っていないので、小麦アレルギー・グルテン不耐症・セリアック病の人でも安心して食べられます。
- ふわっと軽い or もっちり系に仕上がる
- 粒子が細かくサラサラで、ダマになりにくい。粉をふるう必要がほとんどありません。
- 水や他の材料と混ざりやすいので、ホワイトソースや生地作りが失敗しにくいです。
- こねる工程を省略できたり、発酵時間を短くできたりするレシピが多いです。
- 脂の吸収率が低いので、唐揚げ・天ぷらなどの揚げ物がサクッと軽く、油っぽくならず低カロリーに仕上がります。
- 地産地消になる
次回からは、米粉で作る美味しいレシピ、ちょっとしたコツなどをアップしていきます。
